Винарска изба СИНТИКА е модерен комплекс- съчетание между традиции и новаторство.
На територията на комплекса са запазени многобройните и редки екзотични растителни видове- Гинкобилоба, Парнар, Маслини, Кипариси, Палми, Цитрусови дръвчета, Райска ябълка и др., като ландшафтът не е променян, а новото строителство е вписано хармонично в тази истинска ботаническа градина. Изграден, като класическо винарско имение, включващо освен производството на елитни вина и възможности за винен туризъм, почивка и бизнес- срещи, комплексът се завършва от нов Спа- Хотел с прилежащи към него два плувни басейна и зона за отдих. В съседство, под сянката на златните райски ябълки е построен малък конгресен център с офиси и зала за конференции.
Винарска изба СИНТИКА разполага със 325 дка. собствени лозя (175 дка от които се създават в момента) от сортовете Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Пти Вердо и Ранна Мелнишка лоза, като е използван елитен френски посадъчен материал. Лозовите масиви се намират в землището на древния град Хераклея Синтика, съществувал през ІІІ век пр.н.е, и съвсем близо до живописната и магнетична местност Рупите .
2008 е първата година от новата история на Винарска изба СИНТИКА. От предишната винарна е запазена единствено уникалната подземна изба за съхранение и отлежаване на вината, с постоянна естествена температура от 14 ºС и естествена вентилация на въздуха. Тя е с капацитет за осемстотин бъчви тип „барик” и в стените й са вградени ниши за отлежаване на вина в бутилки. Към избата е изграден, с участието на водещи български и италиански проектанти и фирми, изцяло нов и съвременен винарски комплекс с капацитет за около 500 000 литра вино. Комплексът се състои от частично покрито отделение за първично винопроизводство, оборудвано с функционални ферментатори от инокс и съвременни италиански машини и агрегати; покрито отделение за съхранение, обработка и стабилизация на вината, разполагащо с модерна италианска техника и съдове от инокс с различен обем; физико -химична лаборатория; цех за бутилиране; дегустационна зала.
Енолог на Винарска изба СИНТИКА е Валерия Стоева. Под нейно ръководство технологичният екип създаде вината от първата реколта на възкръсналата за нов живот винарна, като дебютната серия беше наречена именно „Ренесанс” (възраждане), за да отбележи новото начало. Следвайки концепцията на винарната, без излишна предпазливост и притеснения, още на старта на новото предприятие бяха произведени вина от сортовете Шардоне, Мускат, Ранна Мелнишка лоза, Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира и Рубин. Гроздето беше селектирано още на лозето и внимателно подбрано само онова, от което можеше да бъде направено вино с подходящо качество. Използвайки двустепенно селектиране върху две сортировъчни ленти, гроздето беше преработено по технология, съобразена индивидуално с особеностите на всеки сорт грозде, както и със стила и категорията на всяко направено вино. На 12 март излезе първата серия от десет бутилирани вина в завършен търговски вид. Два дни по-късно, на ВИНАРИЯ 2009, шест от тези вина бяха отличени с награди (1златен медал, 2 сребърни медала, 3 вина на годината). Най-добрите вина бяха разлети във френски дъбови бъчви и оставени да отлежат в продължение на 12 месеца, под непрекъснат технологичен контрол. Те съставят Специалната селекция на Винарска изба СИНТИКА и бяха бутилирани в края на 2009 година, като в момента отлежават в бутилки в избата.
Designed by: Friends Design Studio
©2006 - 2010 Friends Group Ltd. All Rights Reserved